Salata de boeuf si a ei poveste...

Este una din cele mai apreciate gustări reci, nelipsită de la nicio masă festivă tradițională.
În ciuda numelui său cu rezonanţe francofone, salata de boeuf (vită, în franceză) nu este o reţetă franţuzească, ci rusească. Italienii o numesc Insalata russa, în timp ce în Rusia, i se spune acum Salată Olivier sau, mai simplu, salată de iarnă. În timpul sovieticilor se numea Salat Stolichny, adică salată Capitoliu.Salata de boeuf a apărut în bucătăria românească la sfârşitul secolului al XIX-lea. Gustarea era o adaptare la apetitul românilor a celebrei salate inventate de chef Lucien Olivier, la Restaurantul Hermitage din Moscova.Prin 1860, chef-ul francez Lucien Olivier a deschis în centrul Moscovei restaurantul Hermitage. Invitat deseori în casele bogaților, pentru a se ocupa de banchete și recepții, a inventat pentru aceștia salata care îi poartă numele. Specialitatea lui, un adevărat spectacol vizual și culinar, se numea „Vânat în maioneză” și era realizată din piept de potârnichi, cubuleţe de gelatină (din supa cu mirodenii în care fusese fiert vânatul), cozi de creveţi, roșii, gătiţi sub aburi, maioneză cu ulei din Provence, totul decorat cu trufe negre, în jurul unei piramide din cartofi fierţi, felii de ou şi castraveţi în oţet.

Cartofii aveau doar valențe estetice. La un bal, un bogat al vremii a amestecat ingredientele, iar din ziua următoare, chef Olivier, scandalizat de „maltratarea” rețetei sale, a decis să se răzbune şi a început să servească gustarea cu toate ingredientele amestecate în maioneză. Neașteptat, melanjul a cîștigat popularitate.În perioada interbelică, un bucătar moscovit care se spune că ar fi fost uceniciul lui Olivier a inventat salata Stolichny, inspirată din faimoasa rețetă a maestrului său, unde însă a înlocuit potârnichile cu carne de pui, și creveții cu felii de morcov fiert. Rațiunea lui? La beție, niciun mesean nu mai putea face diferența. Se mai puneau crenvurști în loc de carne de pui, sau vită, și mulți cartofi. A mai adăugat mazărea conservată.(sursa:http://www.evz.ro)