Putin mai devreme dicutam pe mail cu un drag prieten care imi spunea ca tocmai ce a degustat niste pastrama de oaie si s-a bucurat si de niste must proaspat...Toate astea mi-au amintit de o postare de-a mea veche de acum doi ani dar...
Cu totii simtim prezenta toamnei,un timp cu lumina blanda,miros de frunze arse spre seara si acea incaractura usor romantica,mai greu de prins in cuvinte de mine cel putin, acum...
Si spun asta pentru ca,in acest moment, toamna imi aminteste de gustul dulce al strugurilor si de mirosul proaspat al mustului....
Cand eram mica, mergeam impreuna cu bunicii mei la mustarii.....
Imbracate simplu in stuf,invaluite in aroma de pastrama de oaie la gratar cu mamaliguta (pe care chiar nu o apreciam la vremea aceea) si evident cu carafele pline cu must proaspat pe fiecare masa...
Bunicul meu avea o mare admiratie pentru Pastorel Teodoreanu.
„Păstorel” este pseudonimul scriitorului Alexandru Osvald Teodoreanu, născut lin iulie 1894 la Dorohoi si fratele lui Ioan-Hipolit Teodoreanu, scriitorul unanim apreciat ca prozator sub identitatea de Ionel Teodoreanu. Avocat,publicist,epigramist, Pastorel Teodoreanu este cunoscut si datorita pasiunii sale pentru mancarurile gustoase si vinurile de exceptie. Calitățile sale gustative și experiența deosebit de variată și complexă pe care o avea în degustarea vinurilor românești, în special, îl făcea capabil să identifice cu o "precizie uluitoare" nu numai soiul de vin, podgoria și anul fabricației, ba chiar și alte amănunte, cum ar fi orientarea geografică a locului pe care se găsea via din care se se fabricase vinul.... Am vrut sa subliniez acum in mod special latura de gurmand a lui Pastorel pentru ca mi-ar placea sa savurati-citind-singura reteta povestita in versuri de celebrul autor al volumelor ''Gastronomice''si''De re culinaria''. Reteta de porumbel la tava a lui Pastorel :
Iei un hulub decapitat
Ales din cei mai grasi, fireste,
Scoti penele. Cinatuieste
Apoi sareaza delicat.
Si nu uita un amanunt:
Taind, spre-al inveli, o fina
Felie alba de slanina
Sa-i pui in cos si-un pic de unt.
Pe urma, c-un cutit ce taie
Ciopleste cu indemanare
Vreo opt sau noua betisoare
Si le aseaza in tigaie
Hulubul cel cu unt umplut
Pe-acest gratar improvizat
Intr-un cuptor va fi lasat,
La foc domol si sustinut.
Si, ca sa-i tragi din plin folosul,
Cand slaninuta s-a prajit
Il scoti afara negresit
Fara sa uiti sa torni si sosul.
Cu un vin ros in paharel
Friptura e o delectare,
Deci iti ureaza pofta mare
Al dumitale
Pastorel
