Fasole cu ciolan afumat

Daca ar fi sa aleg o mancare traditional romaneasca eu una m-as opri la fasolea cu ciolan afumat... Suculenta,plina de aroma si gustoasa rau de tot :) Reteta mea preferata, are la baza ceea ce se pregatea la noi in casa cand eram eu mica, la care am mai adugat si ceva dulce...o sa vedeti cand va voi prezenta ingredientele...

- 500 gr fasole alba
- 1 ciolant bine afumat cam de 1 kg
- 2 cepe mari
- 1 pastranac
- 2 morcovi potriviti
- un cartof
- 2 linguri pasta de rosii
- 1 ligurita boia dulce de ardei
- 1 lingurita boia iute de ardei
- 2 foi de dafin
- o crenguta de cimbru
- sare
- 3 linguri de ulei
- o lingura de zahar sau una de miere
- patrunjel verde

Fasolea se lasa la inmuiat de cu seara. A doua zi fasolea se pune la fiert, schimband apa de cel putin trei ori.Ultima data se fierb alaturi de fasole un pastarnac intreg si un cartof taiat pe jumatate,rolul cartofului fiind acela de a inmaganiza toxinele din fasole. Separat,intr-o alta oala se fierbe ciolanul afumat pe care il spumuim din cand in cand.In prealabil ciolanul se spala foarte bine. Cand fasolea este bine fiarta,se ridica de pe foc, aruncand apa si cartoful. Intr-o cratita adanca dar larga se pun la calit in ulei cepele taiate marunt,morcovii rasi,pastarnacul fiert si maruntit bine de tot sau pasat.Cand toate ingredientele sunt bine calite, se adauga boiaua dulce si cea iute,pasta de tomate,mierea sau zaharul, amestecand sa nu se prinda. Imediat se pune peste sosul bine legat fasolea scursa, peste care se adauga apa in care a fiert ciolanul, atat cat sa o acopere bine de tot.Se adauga sare dupa gust,foile de dafin si crenguta de cimbru. In cratita se pune si ciolanul fiert.Se da la cuptor pana cand fasolea scade si ciolanul se rumeneste frumos, capatand o frumoasa crusta crocanta. Se presara patrunjel verde tocat fin si se serveste alaturi de niste gogosari in otet si un ardei iute pentru curajosi :)
Sa aveti pofta !